В мире особенно остро стоит проблема сохранения и развития биоразнообразия генетических ресурсов. Проведенные исследования по определению конкурентоспособности пород и оценки эффективности их разведения подтвердили, что породное разнообразие в молочном скотоводстве России является безусловным конкурентным преимуществом. В работе показано, что массовый завоз в страну племенного скота голштинской породы не имеет ни экономического, ни хозяйственно-­биологического обоснования.

Реклама

Введение. Впервые у нас в стране проб­лема конкурентоспособности молочных пород крупного рогатого скота была поставлена академиком Е. Ф. Лискуном. При изучении вопросов районирования ярославской породы он писал: «Возникает лишь вопрос о том, насколько она окажется способной конкурировать с другими породами, рекомендуемыми для разведения в этих же областях. А конкурировать ей придется с очень высококачественными породами как отечественного, так и иностранного происхождения» .

Необходимость разработки методических подходов к оценке конкурентных преимуществ молочных пород крупного рогатого скота обуславливается процессами интенсификации и переводом отрасли на промышленную основу. В ВИЖ им Л. К. Эрнста в настоящее время продолжаются работы по оценке разводимых в России пород и породоиспытанию завезенных . Целенаправленная селекционная работа в молочном скотоводстве повлияла на усиление процессов интенсификации отрасли, но не определила наиболее перспективные породы, с по­мощью которых можно решить проблему увеличения производства молока и мяса. Наращивание в структуре поголовья доли высокопродуктивных молочных пород привело, с одной стороны, к резкому росту продуктивности, а с другой – ​к снижению экономической эффективности ведения отрасли. При импорте нетелей сокращение численности коров в молочном скотоводстве сохраняет актуальным вопрос о выборе конкурентоспособных пород отечественной селекции для интенсивного разведения, обеспечивающих высокую эффективность производства продукции и репродуктивные качества для ведения расширенного воспроизводства.

Материал и методика исследований. ­Целью проведенных исследований является разработка методологии оценки конкурентоспособности и экономической эффективности разведения молочных и молочно-­мясных пород крупного рогатого скота по комплексу фенотипических и генотипических показателей. Породы оценивали по показателям, характеризующим продуктивность и способность к расширенному воспроизводству (выход молочного жира и белка на день жизни, мясность за период продуктивного использования, получение нетелей для племпродажи в расчете на 1 корову). По каждому показателю рассчитывали коэффициент значимости породы путем деления на соответствующий показатель породы с наименьшим абсолютным значением и на основе их суммирования породе присваивали рейтинг конкурентоспособности. Оценку породных особенностей по качеству производимой продукции проводили через показатель суммарного выхода молочного жира и белка на день жизни. Чем выше этот показатель, тем экономически более эффективна порода для производства молочной продукции. Для комплексной оценки эффективности разведения пород учитывали все виды товарной продукции молочного скотоводства (молоко, говядина, племпродажа). Приведение к единому измерению разных видов продукции молочного скотоводства достигнуто пересчётом натуральных показателей в стоимостные по фактическим ценам. Чем больше стоимость произведённой продукции в расчете на год жизни коровы, тем порода эффективнее для разведения в сложившихся условиях хозяйствования.

Результаты исследований и их обсуждение. Продолжительность периода использования коров как основного средства производства имеет первостепенное значение при оценке конкурентоспособности породы. Наука и практика свидетельствуют о более высокой эффективности ведения отрасли при увеличении длительности использования коров . Сопоставляя возраст выбытия коров с количеством отелов и суммарными надоями за время продуктивной жизни, мы пришли к выводу, что породы с более длительным сроком хозяйственного использования дают больше молока и требуют меньших затрат на их выращивание в расчете на год жизни.

Пожизненная молочная продуктивность коров прямо коррелирует с длительностью использования и удоями за лактацию . Для учета породных особенностей по качеству производимой продукции удой переводили в сумму молочного жира и белка. Безусловным конкурентным преимуществом по пожизненному выходу молочного жира и белка обладает костромская порода. Коровы холмогорской и айрширской пород имеют практически равные показатели, но поскольку продолжительность жизни коров холмогорской породы на 7,9% дольше, а срок их хозяйственного использования на 12,7% выше по сравнению с животными айрширской породы, то по всем остальным хозяйственно полезным признакам данная порода более конкурентоспособна. Поэтому поголовье скота данной породы в Российской Федерации почти в два раза больше.

Таблица 1. Оценка конкурентных преимуществ молочных пород скота

 

Породы Выход телят, % Возраст выбытия коров, отелов Пожизненный надой, тыс.кг Выход молочного жира и белка на день жизни, грамм Выращено нетелей в расчете на 1 корову, гол Выход говядины на 1 корову за период использования, кг Ранг по комплексу признаков
Красная горбатовская 84,7 5,20 22,3 695 1,87 684 1
Костромская 84,0 4,41 26,8 847 1,54 711 2
Сычевская 86,2 4,53 18,7 576 1,56 716 3
Бурая  швицкая 84,4 4,38 20,5 663 1,48 694 4
Бестужевская 86,5 4,72 19,8 590 1,63 628 5
Симментальская 87,1 3,84 17,9 636 1,21 619 6
Черно-пестрая 82,8 3,50 21,3 815 1,06 533 7
Холмогорская 86,2 3,74 20,2 752 1,16 515 8
Айрширская 80,5 3,33 19,7 828 0,97 470 9
Красная степная 86,7 3,77 16,0 580 1,19 521 10
Ярославская 86,9 3,51 17,0 683 1,05 489 11
Красно-пестрая 85,8 3,39 17,7 691 0,99 476 12
Суксунская 85,0 3,60 14,0 535 1,10 500 13
Голштинская ч/п масти 78,7 2,78 19,1 888 0,67 433 14
Джерсейская 89,1 2,95 13,4 808 0,73 413 15

 

 

Сравнивая породы по выходу молочного жира и белка на день жизни, одновременно учитывали уровень молочной продуктивности, качество продукции, продуктивное долголетие животных и скороспелость. В 2017 году лидирующее положение по этому показателю заняли голштинская, костромская, айрширская, черно-­пестрая и джерсейская породы (таблица 1).

Срок хозяйственного использования ­влияет не только на объемы производства молока, но и на количество полученного приплода. Количество приплода от коров разных пород зависит от межотельного интервала, возраста первого отела и сохранности молодняка. У пород с более высокой жизнеспособностью ежегодный процент ремонта стада уменьшается, благодаря чему появляются возможности для расширенного воспроизводства и наращивания объемов племпродажи. Конкурентные преимущества, связанные с продолжительностью использования коров, проявляются в получении большего потомства от ценных в племенном отношении животных.

При раннем возрасте выбытия коров требуется больше ремонтных телок для ввода в стадо, что в совокупности с низким выходом телят и высокой браковкой молодняка в период выращивания ограничивает возможности расширенного воспроизводства. В 2017 году в племенных стадах джерсейской, голштинской, айрширской и красной пестрой пород не хватало собственных нетелей для ремонта. У этих пород рост молочной продуктивности сопровождался резким снижением количества получаемых бычков и телочек, что также сделало их менее конкурентоспособными для производства говядины.

Самый высокий уровень воспроизводства, жизнеспособность коров и сохранность молодняка отмечена в стадах красной горбатовской, бестужевской, сычевской и костромской пород, на каждую корову этих пород за продуктивную жизнь получено и выращено более трех голов делового молодняка.

Таблица 2.
Эффективность разведения пород в племенных хозяйствах, тыс. руб.

 

Породы Стоимость продукции в расчете на год жизни коровы (+) прирост, (-) снижение дохода на год жизни коровы по видам продукции Увеличение дохода на год жизни коровы за 8 лет В том числе

за счет:

2009 2017 молоко говядина племпродажа совершен-ствования породы роста цен на продукцию
Костромская 120,8 372,3 203,3 25,3 23,0 251,5 53,2 198,3
Красная горбатовская 104,5 334,7 166,8 25,5 37,9 230,2 40,9 189,3
Черно-пестрая 114,0 333,9 187,4 23,9 8,6 219,9 36,4 183,5
Айрширская 114,5 327,2 188,2 22,0 2,5 212,7 30,9 181,8
Голштинская ч/п масти 60,6 325,7 223,3 24,5 17,2 265,1 77,5 187,6
Холмогорская 123,3 316,2 166,8 22,3 3,8 192,8 21,0 171,8
Бурая  швицкая 114,4 309,8 154,1 25,8 15,4 195,4 32,6 162,7
Джерсейская 121,4 296,1 159,8 21,5 -6,6 174,6 14,8 159,8
Бестужевская 113,1 285,4 130,3 20,9 21,1 172,3 24,6 147,7
Симментальская 94,2 285,3 150,0 25,0 16,1 191,1 38,5 152,6
Сычевская 90,7 283,4 139,7 25,8 27,1 192,7 46,0 146,7
Ярославская 112,5 281,3 149,6 21,3 -2,0 168,8 14,8 154,0
Красно-пестрая 105,1 281,1 156,7 21,4 -2,1 176,0 21,0 155,0
Красная степная 88,3 256,5 131,2 21,5 15,4 168,1 30,7 137,5
Суксунская 61,3 235,1 129,5 23,3 21,1 173,9 44,6 129,3
Все породы 110,9 322,0 185,7 23,8 1,6 211,1 33,0 178,1

 

 

Оценивая конкурентоспособность молочных пород крупного рогатого скота по комплексу хозяйственно полезных признаков, можно отметить значительное преимущество отечественных пород молочно-­мясного направления продуктивности (костромская, сычевская, бурая швицкая, симментальская) по сравнению с животными интенсивного молочного направления – ​голштинской и черно-­пестрой породами.

Согласно рейтинговой оценке пород, наиболее конкурентоспособны в племенном молочном скотоводстве России – красная горбатовская, костромская, сычевская, бурая швицкая и бестужевская, на втором месте – ​симментальская, черно-­пестрая, холмогорская, айрширская и красная степная, на третьем – ​ярославская, красно-­пестрая, суксунская, голштинская и джерсейская.

Использование бонитировочных данных позволило разработать систему экономической оценки пород крупного рогатого скота на основе расчета выхода основных видов продукции (молока, говядины, племпродукции) на год жизни коровы в стоимостном выражении.

Экономически значимой характеристикой породы служит возраст животных при первом отеле . Покрытие телок в раннем возрасте повышает эффективность отрасли, поскольку раньше наступает окупаемость материальных и трудовых затрат. Породы сильно различаются между собой по показателю скороспелости. Самая высокая скороспелость – у скота голштинской породы, его начинают использовать для производства молока на месяц раньше, чем первотелок айрширской и на 6 месяцев раньше сычевской породы. Воспроизводительные способности пород и длительность продуктивной жизни животных во многом определяют эффективность ведения отрасли в целом.

При выраженной ежегодной тенденции роста продуктивности всех пород (за 8 лет на 27,7%) длительность продуктивного использования коров сократилась на 4,8%. Наибольшее сокращение продуктивной жизни было у коров холмогорской, красной пестрой и ярославской пород. При этом существенно (на 190‑360 дней) увеличилось продуктивное долголетие коров костромской, голштинской, сычевской, суксунской и красной горбатовской пород. У костромской породы удой за 305 дней лактации вырос на 24% и достиг 6674 кг, при увеличении продолжительности продуктивного использования на 15% по голштинской породе величина этих показателей составила 30% (8875 кг) и 37% соответственно. Голштинский скот черно-­пестрой масти показал самый высокий удой в 2017 году, превосходя по интенсивности производства молока за 305 дней лактации ближайших конкурентов – ​черно-­пеструю и айрширскую породу на 21,1 и 22,6%, соответственно.

Но экономическим критерием, характеризующим молочную продуктивность пород, служит сумма полученного молочного жира и белка на год жизни животного . К породам с содержанием жира в молоке более 4,2% относятся джерсейская, ярославская, красная горбатовская и костромская. Высокую белковомолочность (более 3,3%) при ежегодном росте продуктивности сохраняют джерсейская, сычевская, бурая швицкая и айрширская породы. Высокая массовая доля белка и жира в молоке у этих пород делает их более экономически выгодными при разведении.

При существующей системе установления цен на молоко с учетом содержания молочного жира и белка самую высокую ежедневную выручку за этот вид продукции получают от коров голштинской породы, а за всю продуктивную жизнь – от коров костромской породы.

Необоснованно низкие закупочные цены на продукцию выращивания привели не только к убыточности мясного скотоводства , но и лишили производителей экономической возможности внедрения технологий, обеспечивающих высокую сохранность молодняка. Даже в племенном молочном скотоводстве выбытие телок от рождения до ввода в основное стадо в настоящее время составляет более 40%, а выращивание нетелей по своей экономической сущности – ​это производство средств производства и базовый элемент технологического процесса для ведения расширенного воспроизводства в молочном скотоводстве. По породам фактическая сохранность молодняка имеет очень широкий разброс: от 48 до 72%. Низкая сохранность молодняка, при полученных в среднем от коровы за продуктивную жизнь 3,5 телят, уже сейчас не обеспе­чивает «саморемонт» племенного стада собственными нетелями .

Тем не менее, оценивая экономическую эффективность разведения пород крупного рогатого скота с учетом мясности, количества полученного и выращенного приплода в расчете на корову, можно отметить значительное преимущество костромской породы молочно-­мясного направления продуктивности по сравнению с животными интенсивного молочного направления – ​черно-­пестрой, айрширской и голштинской породы (таблица 2).

В 2009 году в лидирующую группу по эффективности разведения входили холмогорская, джерсейская и костромская породы со стоимостью произведенной продукции свыше 120 тысяч руб­лей в расчете на год жизни коровы. В 2017 году в первую группу по экономической эффективности вошел скот костромской, красной горбатовской, черно-­пестрой, айрширской и голштинской пород с произведенной продукцией на сумму свыше 325 тысяч руб­лей. Во второй группе были холмогорская, бурая швицкая, джерсейская, бестужевская и симментальская, а в третьей – ​сычевская, ярославская, красно-­пестрая, красная степная и суксунская породы.

Сравнение с рейтинговой оценкой пород по конкурентоспособности показывает существенное изменение в породной структуре групп и занимаемого в них места, поскольку явные конкурентные преимущества породы по фенотипическим и генетическим признакам не всегда в сложившихся хозяйственно-­экономических условиях обеспечивают получение высокого дохода. При росте цен на молоко в 2,4 раза, говядину в 1,8 раза, а племенной молодняк в 1,5 раза высокомолочный голштинский скот существенно повысил свою эффективность, увеличив выход продукции на 265 тысяч руб­лей, в том числе на 77,5 тысяч руб­лей за счет совершенствования породы. Для сравнения у голштинского скота за счет селекционно-­племенных преобразований было обеспечено 29,2% роста дохода, а у костромской породы – ​только 21,1%, остальная же часть дополнительно полученного дохода связана с ростом цен. За эти годы существенно повысилась экономическая эффективность селекционно-­племенной работы в стадах суксунской, сычевской, симментальской, красной степной, красной горбатовской, бурой швицкой и черно-­пестрой пород. Поголовье коров этих пород в племенных хозяйствах увеличилось на 14 914 голов.

За 2013‑2018 годы племенные заводы и репродукторы вырастили и реализовали 395,2 тыс. племенных телок. По доле скота, сосредоточенного в племенных хозяйствах, лидирующее положение занимают сычевская (21,3%), красная горбатовская (20,2%), красно-­пестрая (19,3%) и голштинская (18,4%) породы. Традиционные для Российской Федерации породы – ​ярославская (17,1%), красная степная (15,1%), айрширская (15,6%), бурая швицкая (14,9%), черно-­пестрая (14,1%), холмогорская (13,8%), костромская (12,3%) и симментальская (12,1%) – располагают менее развитой племенной базой. Из общего количества высокоценных животных джерсейской и бестужевской породы на племенных предприятиях сосредоточено менее 5% поголовья. В племенных хозяйствах Российской Федерации численность коров увеличилась на 66,1 тыс. голов благодаря превышению на 3,2% количества введенных в основное стадо первотелок над числом выбывших коров. Из 2065,1 тыс. выбракованных коров 1483,6 тыс., или 71,8%, было заменено нетелями собственной репродукции и только 581,5 тыс. – ​покупными животными. В целом племенное стадо коров на 11,4% состояло из покупных первотелок, причем доля импорта в общем количестве введенных первотелок не превышала 12%.

Вывод. Конкурентоспособность и эффективность разведения разных пород крупного рогатого скота в молочном скотоводстве России повышается при снижении возраста при первом отеле, увеличении длительности продуктивного использования и повышении сохранности молодняка. Совершенствование пород по разным производственно-­хозяйственным признакам имеет свои особенности в зависимости от генетической предрасположенности. Поддержание оптимальной структуры в породном разнообразии молочного скотоводства России создает конкурентные преимущества и повышает экономическую эффективность ведения отрасли.

Список использованной литературы

  1. Адаптационные качества скота симментальской, черно-­пестрой, айрширской и красной шведской пород на комплексах промышленного типа / Сивкин Н. В., Чинаров В. И., Стрекозов Н. И., Волков С. И., Неживова О. Б. // Зоотехния. – 2012. – № 12. – С. 5‑7.
  2. Внутренний рынок продукции скотоводства России / Чинаров А. В. // Вестник Всероссийского научно-­исследовательского института механизации животноводства. – 2015. – № 2 (18). – С. 130‑133.
  3. Методические рекомендации по адаптации импортного крупного рогатого скота к технологическим условиям хозяйств Калужской области / Стрекозов Н. И., Сивкин Н. В., Чинаров В. И., Баутина О. В., Волков С. И., Чинаров А. В. // Дубровицы, 2014. (2-е издание)
  4. Мясное животноводство России: проблемы и перспективы / Чинаров А. В. // Дубровицы, 2017. –160 с.
  5. Оценка молочных пород по воспроизводительным и адаптационным способностям / Стрекозов Н. И., Сивкин Н. В., Чинаров В. И., Баутина О. В. // Зоотехния. – 2017. – № 7. – С. 2‑6.
  6. Организационно-экономические решения повышения доходности и расширенного воспроизводства в скотоводстве / Чинаров В. И., Стрекозов Н. И., Чинаров А. В. // Экономика сельского хозяйства России. – 2017. – № 6. – С. 60‑64.
  7. Порода, продуктивность и породность / Лискун Е. Ф.// Советская зоотехния. – 1949. – № 1. – С. 2‑4.
  8. Проблемы расширенного воспроизводства в молочном и мясном скотоводстве и их организационно-­экономические решения / Чинаров В. И., Стрекозов Н. И., Чинаров А. В. // Молочное и мясное скотоводство. – 2017. – № 7. – С. 16‑19.
  9. Система ценообразования в молочно-­продуктовом подкомплексе / Чинаров В. И., Стрекозов Н. И., Баутина О. В. // Методические разработки / Дубровицы, 2010.
  10. Стратегические направления развития молочного скотоводства / Стрекозов Н. И., Чинаров В. И., Сивкин Н. В., Чинаров А. В., Баутина О. В. / ВИЖ им. Л. К. Эрнста. – Дубровицы, 2017.
  11. Ценообразование на рынке молока и его роль в повышении конкурентоспособности молочного скотоводства / Стрекозов Н. И., Чинаров В. И., Баутина О. В. // Вестник Орловского государственного аграрного университета. – 2011. – № 1 (28). – С. 6‑8.

Чинаров В. И.
ФГБНУ ФНЦ ВИЖ им. Л. К. Эрнста, Московская область, пос. Дубровицы, г.о. Подольск
E‑mail: vchinarov@yandex.ru