Кубань – не только житница страны, но и регион с сильными позициями овощеводства. Край ежегодно производит 600‑800 тысяч тонн овощей. Это позволяет полностью закрывать позиции так называемого «борщевого набора», обеспечивая население и перерабатывающие мощности капустой и столовой свеклой, репчатым луком и морковью, томатами, огурцами и бахчевыми культурами.
Однако рентабельность отрасли остаётся под вопросом, Какие технологии помогут овощеводам повысить маржинальность, знают в Кубанском государственном аграрном университете имени И. Т. Трубилина.
Дать то, что нужно
На экономику овощеводческих хозяйств напрямую влияют климатические риски. Основной массив овощей в открытом грунте производят фермеры и малые формы хозяйствования (ЛПХ). Именно этот сектор сегодня оказался наиболее уязвимым перед лицом климатических изменений.
— Кубань все чаще сталкивается с экстремальными погодными явлениями: жесткой воздушной и почвенной засухой, а также возвратными заморозками, – отмечает доктор с-х наук, профессор кафедры овощеводства КубГАУ Руслан Гиш. – Фермеры, лишенные финансовых и технических возможностей применять современные агроприемы – такие как автоматизированное капельное орошение, системы мелиорации и точечное внесение удобрений – несут колоссальные потери. В неблагоприятные годы из-за засухи хозяйства недобирают до половины потенциального урожая, что ставит их на грань рентабельности.
Каково же будущее открытого грунта на Кубани? Единственный путь выживания и развития отрасли – это переход на высокий агрофон и использование ультрасовременного селекционного материала. Сегодня рынок открытого грунта насыщается гибридами овощных культур нового поколения. Они обладают высочайшим генетическим потенциалом урожайности, но в то же время крайне требовательны к технологиям.
— Высокий агрофон – это строгое соблюдение формулы: «дать растению то, что нужно, тогда, когда это нужно», – объясняет ученый. – Это означает и необходимое количество воды в критические фазы роста, и сбалансированное питание, и обеспечение аэрации почвы, и комплекс защитных мер.
Кейсы для овощеводов
Чтобы минимизировать риски, сократить период вегетации в поле и первыми выйти на рынок с более дорогой ранней продукцией, кубанские овощеводы повсеместно отказываются от прямого посева в пользу выращивания рассады. Однако классический сегмент уже не удовлетворяет запросы интенсивного производства.
Кейс № 1 для овощевода – технология выращивания привитой рассады.
Прививка культурного привоя на мощные, устойчивые к почвенным патогенам и засухе подвои, позволяет решить сразу несколько проблем. Во-первых, формируется более мощная корневая система, способная добывать влагу из глубоких слоев почвы. Во-вторых, снижается проблема «усталости почв» при монокультуре. И, наконец, это обеспечивает более стабильный урожай даже в условиях климатического стресса.
Пример эффективности привитой культуры, на которые обращает внимание Руслан Гиш, – бахчеводство. Одна из главных угроз для кубанского арбуза – фузариозное увядание. Это опасное грибковое заболевание годами сохраняется в почве, и пораженные им участки фактически выбывают из оборота.
Решением проблемы стала прививка арбуза на специальные, устойчивые к патогенам подвои. Культурный привой получает мощнейшую корневую систему, которая невосприимчива к фузариозу. Это позволяет аграриям возвращать арбуз на прежние участки без риска потери урожая и радикально снижает пестицидную нагрузку на почву.
Кейс № 2 – кубанские кассетные технологии. Современное овощеводство требует полной автоматизации. Кубанские производители посадочного материала научились выпускать кассетную рассаду с корневым комом практически любой геометрии – будь то обратный конус, цилиндр или классический прямоугольный куб. Это позволяет использовать ее со всем современным парком отечественных и импортных рассадопосадочных машин. Универсальные посадочные агрегаты безошибочно подхватывают кассетные блоки любой формы. Растет не только приживаемость растений в поле, но и скорость сева, что критически важно в короткие весенние агротехнические сроки.
Кейс № 3. На базе хозяйств Темрюкского района разработана и успешно внедрена в производство нетипичная для региона технология – выращивание сахарной кукурузы рассадным методом. Эксперимент доказал свою высокую экономическую эффективность: рассадный метод позволяет получить початки суперсладкой кукурузы на 2-3 недели раньше стандартных сроков.
— Создание специализированных компактных комплексов – так называемых «мини-заводиков» по производству рассады – открывает перед фермерами большие перспективы, – обращает внимание Руслан Айдемирович. – Наличие собственного рассадного узла позволяет выстроить непрерывный производственный конвейер: высаживать культуру волнами и стабильно поставлять высокоценную свежую продукцию на рынок вплоть до первых осенних заморозков.
Подготовить «невесту»
Любопытно, что в исторической ретроспективе отечественные овощеводы издревле сравнивали молодую рассаду с невестой. В народной традиции было принято выдавать девушку замуж в самые ранние сроки, чтобы она могла максимально легко и безболезненно адаптироваться внутри новой семьи. В современном промышленном производстве этот фундаментальный принцип работает аналогично.
Каждая культура, будь то сахарная кукуруза или томат, имеет свой строго выверенный, индивидуальный календарный срок высадки в поле. Процесс перехода из защищенных условий теплицы в суровую среду открытого грунта протекает у всех растений по-разному. От того, насколько плавно, точно и профессионально агроном подберет эти технологические сроки, напрямую зависят общие темпы вегетации и время получения первой, самой дорогой рыночной продукции.
Помимо чисто временного преимущества, рассадный метод открывает колоссальные возможности для укрепления иммунитета и выносливости будущих посадок. На этапе выращивания в кассетах специалисты создают для растений искусственные, строго дозированные условия абиотического стресса. Такая закалка позволяет сформировать прочную физиологическую основу, благодаря которой культура оказывается полностью готовой к резким изменениям погоды в поле.
Параллельно аграрии получают инструмент точечного решения специфических проблем конкретного хозяйства при помощи сортоподвойных комбинаций. Если предприятие страдает от дефицита поливной воды, низкого качества влаги, тяжелой структуры или высокой засоленности почв, то использование специализированного подвоя становится для него спасительным кругом.
В то же время в хозяйствах с высокой культурой земледелия и соответствующим уровнем агротехники применение подвоев решает принципиально иную задачу. Здесь сортоподвойные комбинации направляют на стимуляцию генеративной функции растения для достижения максимального валового сбора. Подобный подход требует профессионального мастерства и высокой квалификации от агронома, но взамен предоставляет инструмент управления развитием овощных культур с первых дней их жизни.
Живой сертификат качества
Главный стабилизатор овощного рынка Краснодарского края – сектор защищенного грунта.
— Современные кубанские тепличные комплексы – это полностью управляемые фабрики по производству витаминной продукции, – подчеркивает профессор. – И эти фабрики сегодня работают на стыке передовой инженерии и биологии.
Кубань располагает одной из самых передовых и высокотехнологичных сетей промышленных теплиц в Российской Федерации. Такой статус обусловлен масштабной инвестиционной волной последних лет. Большинство комплексов региона либо возведены с нуля по последнему слову техники, либо прошли глубокую модернизацию.
Важнейшим достижением кубанских овощеводов, по мнению Руслана Гиша, стал практически полный отказ от жестких химических пестицидов в промышленных теплицах и переход на биологический метод. Защита от вредителей строится на использовании энтомофагов (полезных насекомых-хищников), а завязываемость плодов обеспечивают шмелиные семьи.
— «Обмануть» технологию у агронома не получится, – уверен заведующий кафедрой. – Промышленные шмели, поставляемые на Кубань ведущими российскими биофабриками, ориентированы на естественную экологическую среду. В теплице, где была применена опасная химия, шмели просто отказываются работать и погибают. Таким образом, активное гудение насекомых в кубанских теплицах – это лучший живой сертификат экологической чистоты и безопасности готовой продукции для потребителя.
Солнце по расписанию
Современный уровень оснащения теплиц позволяет решить главную проблему защищенного грунта – высокую энергоемкость.
— Оптимизация систем обогрева и внедрение интеллектуальных систем досвечивания сделали кубанский рынок одним из самых инвестиционно привлекательных и рентабельных в стране, – подчеркивает ученый. – Наиболее перспективный и наукоемкий вектор развития – светокультура.
Речь – об обеспечении оптимальных параметров спектра, интенсивности света и светового потока в течение 16-18 часов в сутки. Внедрение светокультуры требует кардинальной перестройки всей технологической цепочки. Традиционные растения не выдерживают таких нагрузок. Требуется использовать гибриды, генетически адаптированные к непрерывному интенсивному фотосинтезу.
Есть и другой нюанс. Искусственное продление светового дня нарушает привычную для шмелей смену дня и ночи. Потеряв естественные природные ориентиры, насекомые дезориентируются и быстро истощают свои силы. Поэтому ученые и технологи разрабатывают для насекомых особые, скорректированные режимы активности и отдыха.
— Если средняя урожайность в стандартных теплицах края составляет 52-57 кг овощей с квадратного метра, то применение светокультуры мгновенно поднимает эту планку до 120-150 кг, – поясняет Руслан Гиш. – Более того, передовые тепличные комбинаты России (например, в Татарстане) благодаря этой технологии уже перешагнули рубеж в 200 кг с квадратного метра. Такая фантастическая продуктивность практически в 100 раз превосходит урожайность лучших полевых зерновых культур.
Впрочем, аграрная наука признает: светокультура требует колоссальных капитальных вложений и принципиально иных знаний от персонала. И это напрямую отражается на себестоимости. Однако гарантированный круглогодичный выход огромных объемов овощей безупречного качества делает эти затраты оправданными, формируя новое лицо кубанского агропрома.
Еда как лекарство
Развитие кубанского овощеводства не ограничивается наращиванием валового сбора. Еа смену погоне за количеством приходит время управления качеством и биологической ценностью продукта.
— Современные селекционные центры и семеноводческие компании кардинально изменили свои приоритеты, – убежден Руслан Айдемирович. – Главным критерием успешности нового сорта или гибрида становится качество плодов, выраженное в повышенном содержании сухих веществ. Но еще важнее то, что находится внутри этого сухого остатка.
Наука вплотную подошла к созданию концепции лечебного или функционального овощеводства. Речь идет о направленном выращивании овощей с заданными терапевтическими свойствами, которые способны выступать мощнейшими природными антиоксидантами.
Так, на Кубани уже ведется активная селекционная работа по созданию культур с экстремально высоким содержанием полезных веществ. Бета-каротина и ликопина – для защиты клеток от старения и онкологии. Витамина С и биофлавоноидов – для укрепления иммунной системы, что особенно важно для жизни горожан в условиях мегаполисов. Эссенциальных микроэлементов, включая селен и цинк, – для поддержания эндокринного здоровья нации.
— В условиях растущих психоэмоциональных и экологических нагрузок такие овощи переходят из категории продуктов питания в категорию элементов превентивной медицины, – подчеркивает Руслан Гиш. – Технологически кубанская наука и передовые хозяйства уже полностью готовы к коммерческому внедрению этих «суперфудов».
Технологическое будущее
Параллельно с биологической эволюцией отрасли меняется ее инженерный каркас и технологическое содержание. Следующим эволюционным шагом для отрасли защищенного грунта, уверена аграрная наука, станет внедрение теплиц пятого поколения с так называемой технологией ультраклимата (Ultra-Clima).
— Главное технологическое отличие таких экосистем от теплиц предыдущего поколения – создание изолированного микроклимата с избыточным внутренним давлением, – поясняет эксперт. – Хотя на сегодняшний день на Кубани полузакрытые комплексы пятого поколения еще не запущены в промышленную эксплуатацию, их проектирование и адаптация к южным климатическим условиям – это вопрос ближайшей перспективы.
Внедрение пятого поколения теплиц позволит решить сразу несколько задач. Главный из экономических факторов – это снижение энергозатрат. За счет инновационных систем рециркуляции воздуха, кондиционирования и повторного использования тепла расходы на энергию уменьшаются на 25-30%.
Кроме того, такая технология позволяет обеспечить тотальный биоконтроль. Избыточное давление внутри стеклянного контура физически препятствует проникновению вредителей снаружи, что сводит потребность в химических обработках к абсолютному нулю.
Еще один позитивный фактор – это возможность нивелировать влияние высоких температур. Традиционные теплицы на юге страдают от перегрева в июле-августе. Системы пятого поколения позволяют эффективно охлаждать воздух, гарантируя стабильный урожай круглый год.
— Подводя черту под анализом состояния овощеводства на Кубани, можно с уверенностью заявить: отрасль уверенно движется в сторону высокотехнологичного агробизнеса, – подытожил Руслан Гиш. – Новый технологический уклад кубанского овощеводства гарантирует не только продовольственную безопасность страны, но и здоровье потребителей.
