В 2025 году в России увеличилось производство натуральной лососевой и осетровой икры на фоне снижения выпуска их искусственных аналогов. Об этом сообщили в Россельхознадзоре со ссылкой на данные федеральной государственной информационной системы «ВетИС».
По информации ведомства, за 11 месяцев текущего года в стране произведено 12,1 тыс. тонн лососевой икры, что на 18% больше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, когда объем составлял 9,9 тыс. тонн. Производство осетровой икры выросло на 11%, до 88 тонн против 79,2 тонн годом ранее.
При этом выпуск имитированной и структурированной икры продолжает снижаться. Так, производство красной имитированной икры сократилось на 53% — с 615 до 279 тонн, а структурированной — на 27%, с 534 до 385 тонн. Объем выпуска черной имитированной икры снизился на 5%, составив 166 тонн по сравнению с 174 тоннами в 2024 году.
В подведомственном Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» отметили, что показатели последних четырех лет указывают на устойчивое сокращение производства заменителей натуральной икры. Эта тенденция, по оценке специалистов, связана с изменением потребительских предпочтений и ростом интереса покупателей к натуральной продукции.
